Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione e subito lavorate per mantenerne intatta la qualità.
Il Cultivar Leccino è una varietà molto versatile, che può crescere in diverse zone d’Italia, adattandosi perfettamente al terreno e al clima del luogo. In ogni area assume caratteristiche di gusto diverse.
Ha un colore verde scuro e un aspetto limpido dovuto alla chiarificazione ottenuta attraverso il passaggio in semplici pannelli di cellulosa.
Il nostro Monocultivar Leccino proviene dal Molise e all’olfatto si presenta particolarmente profumato con particolari note fruttate che ne denotano il carattere forte. Il gusto è molto equilibrato, leggermente amaro e piccante ma gradevole al palato. Si possono percepire sentori di mandorla, erbe aromatiche e carciofo. Il suo gusto così sofisticato lo rende indicato con carni e pesce alla griglia e zuppe di legumi.
Il tempo e la costante attenzione hanno permesso al Monocultivar Leccino di raggiungere un equilibrio così raffinato da essere uno degli oli italiani più pregiati.
